Kathimerini.com.cy
Εύκολη και υγιεινή μακαρονάδα. Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές της Αθηνάς Λοϊζίδου για μακαρόνια.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Υλικά για 4 μερίδες
320 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια που έχουν ξεπαγώσει
60 γρ. φύλλα κέιλ (λαχανίδα), χωρίς το κοτσάνι
1 κουταλάκι αλάτι
20 γρ. καρύδια
30 γρ. παρμεζάνα κομμένη σε κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
Ο χυμός από 1 μικρό λεμόνι
Εκτέλεση
1. Βάζουμε τον αρακά σε ένα μπολ με το κέιλ, το αλάτι, τα καρύδια, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Αλέθουμε με ένα μπλέντερ χειρός.
2. Μαγειρεύουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και κρατάμε πίσω 1 μικρό ποτήρι από το νερό του ψησίματος.
3. Προσθέτουμε το νερό των ζυμαρικών στο πέστο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίχνουμε το πέστο μέσα στην κατσαρόλα με τα στραγγισμένα ζυμαρικά προσθέτοντας τον χυμό λεμονιού. Βάζουμε την κατσαρόλα πίσω στη φωτιά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μαζί για ακόμα 1 λεπτό.
5. Σερβίρουμε με έξτρα τριμμένη παρμεζάνα και νιφάδες τσίλι, αν θέλουμε.
