Kathimerini.com.cy
Υπέροχη συνταγή για μοσχάρι στιφάδο, τρυφερό και πεντανόστιμο. Μια αγαπημένη συνταγή της Ελληνικής κουζίνας, που είναι εύκολη, αλλά έχει μερικά μικρά μυστικά για να γίνει τέλεια χωρίς να βαραίνει πολύ το στομάχι.
Χρόνος ετοιμασίας: 20’
Χρόνος ψησίματος: 4 ώρες
Μερίδες: 4
Θερμίδες ανά μερίδα: 645 kcl
Υλικά:
Για το κρέας
1 κιλό βοδινό κρέας ελιά, κομμένο σε κύβους
30 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη σάλτσα του στιφάδου
30 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. κρεμμυδάκια μικρά, καθαρισμένα και κομμένα στα 4
½ κουτ. Γλυκού σκόρδο λιωμένο
1 κλ. δεντρολίβανο
1 στικ κανέλα
15 γρ. πελτέ ντομάτας
10 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. γλυκού κύμινο
400 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
500 ml νερό
1 κύβος ζωμό βοδινού KNORR, θρυμματισμένο
Για το σερβίρισμα
Φρέσκο ψωμί
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κομμάτια κρέας με το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε 4-5 λεπτά να πάρει χρώμα το κρέας μας από όλες τις πλευρές.
2. Τοποθετούμε μια γάστρα ή ένα πυρίμαχο σκεύος με κάλυμμά σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το δεντρολίβανο, την κανέλα, τον πελτέ, και σοτάρουμε. Σβήνουμε με το ξίδι, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το κύμινο, και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό, τον ζωμό και το κρέας από το τηγάνι. Ανακατεύουμε και καλύπτουμε με το καπάκι. Βάζουμε το καλυμμένο σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C και μαγειρεύουμε για 4 ώρες.
3. Σερβίρουμε το στιφάδο μας με φρέσκο ψωμί.
Βρείτε περισσότερες συνταγές στο athenarecipes.com
