Του Γιάννη Αδειλίνη
Κώστας Σιαχινιάν, Γιάννης Περικλέους, Δημήτρης Κεμανές· τρεις φίλοι οραματίστηκαν τη δική τους μπίρα και λειτούργησαν σαν ομάδα. Πειραματίστηκαν κάνοντας αμέτρητες δοκιμές για να καταλήξουν σε βύνες, μαγιές, λυκίσκους και συνταγές που τους ικανοποιούν. Ξεκίνησαν να παράγουν μπίρες το 2016, χρησιμοποιώντας τον εξοπλισμό άλλων μικροζυθοποιείων αλλά με δική τους ετικέτα. Συν τω χρόνω άρχισαν τον σχεδιασμό για τη δική τους μονάδα παραγωγής και το 2023 με πολύ κόπο και πείσμα δημιούργησαν την Crossline Brewing, ένα σύγχρονα εξοπλισμένο μικρό και λειτουργικό ζυθοποιείο στην παλιά Λευκωσία.
Η κίνησή τους τολμηρή, θαρραλέα, με δημιουργικότητα και αυθορμητισμό. Επιδιώκουν μπίρες γευστικές, έντονα αρωματικές, πλούσιες, με τυπικότητα και γευστική ουσία. Βρίσκονται στο σταυροδρόμι της παραδοσιακής σχολής μπίρας και σε αυτό που οι ίδιοι επιθυμούν για την craft μπίρα. Με αυτή την οπτική γεννήθηκε το όνομα Crossline, σε ένα δρόμο που οδηγεί στην πράσινη γραμμή.
Οι σταθερές μπίρες τους αυτή την εποχή είναι έξι IPA, περιορισμένης παραγωγής με μισό τόνο μηνιαίως, φρέσκες και απαστερίωτες, με σιτηρά κυρίως από το Βέλγιο και λυκίσκο από τις ΗΠΑ. Στην τυφλή γευσιγνωσία δοκιμάστηκε η Pikrissa, η οποία ξεχώρισε ανάμεσα σε οκτώ IPA άλλων μικροζυθοποιίων. Νόστιμη, ισορροπημένη, με αρώματα εσπεριδοειδών από τον λυκίσκο και νότες τροπικών φρούτων.
Επόμενος στόχος να μπουν οι μπίρες σε συγκεκριμένα σημεία λιανικής πώλησης και να γίνει η Crossline Brewing επισκέψιμη για γευσιγνωσίες.
Αριάδνης 34, παλιά Λευκωσία, Τ/99834303, crosslinebrewing.com
Μπίρες της Crossline Brewing βρίσκουμε ενδεικτικά στη Λευκωσία στα: BrewFellas, Silver Star, 7 Κλειδιά, Biga και Fork Food Market.
Φωτογραφία: Ντέμης Σιρανίδης - Βίντεο Στέλιος Στεφάνου
