e-kathimerini NEWSLETTER ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ENGLISH EDITION
ADSTORE NETWORK
Τελευταία ενημέρωση: 23:57
ΤΩΡΑ:
Ειδήσεις σε 90'' φαρμακεία Είσοδος Apps Home
Γαστρονόμος | Βραβεία Γαστρονόμου
Ημερομηνία: 02.01.2017 | 15:36

Βραβεία Ποιότητας 2016 Παραδοσιακό προϊόν

Στα χαλίτζια του Γαλακτοκομείου Α.Μ. «Δρούσεια»
Του Γιάννη Αδειλίνη
Η Μαρία Κάπονα ετοιμάζει τα εκλεκτά χαλίτζια της.

Τυροκόμος από παιδί
Από μικρό κορίτσι η Μαρία Κάπονα βοηθούσε τη μητέρα της στην παρασκευή τυριών. Τώρα έχει δικό της τυροκομείο στη Δρούσεια.


Το γαλακτοκομείο Α.Μ. «Δρούσεια» βρίσκεται σε έναν ιδανικό τόπο. Τα ζώα βόσκουν στις πλαγιές του Ακάμα και παράγουν γάλα πρώτης ποιότητας. Με αυτό το γάλα, που παίρνει από τους κτηνοτρόφους, η κ. Μαρία Κάπονα φτιάχνει τα τυροκομικά προϊόντα της: χαλλούμι, αναρή, τυρί της φλαούνας, τραχανά και χαλίτζια. Τα χαλίτζια είναι το «άγνωστο» τυρί που συναντάμε μόνο στην επαρχία Τηλλυρίας και στις βορειοδυτικές ακτές της Πάφου.


Μαλακό με υπόξινη γεύση, παρασκευάζεται από νωπό αιγινό ή πρόβειο γάλα ή και ανάμεικτο που δεν έχει παστεριωθεί. Ουσιαστικά είναι το αποτέλεσμα από το πρώτο στάδιο των χαλλουμιών. Αλατίζονται, μπαίνουν σε νορό και καταναλώνονται μετά από 40 ημέρες με δύο μήνες. Τη διαδικασία παραγωγής την έμαθε από τη μητέρα της. Τη συνταγή για τα χαλίτζια, όμως, την πήρε από τη θεία της Μαρούλα. Για χρόνια διατηρούσε εργαστήριο στη σπίτι της και το 2011 άνοιξε το πιστοποιημένο με HACCP τυροκομείο της. Και όταν η δουλειά είναι αρκετή έρχεται και τη βοηθάει η αδελφή της Χαρούλα. Τα χαλίτζια σερβίρονται κομμένα στη σαλάτα, είτε με παξιμάδι είτε μόνα τους, ραντισμένα με ελαιόλαδο και πασπαλισμένα με ρίγανη.


- ΠΟΥ ΤΑ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ
Μόνο στο τυροκομείο, το οποίο παραδίδει και στο σπίτι μετά από συνεννόηση. Θα τα βρείτε και σε εστιατόρια της Πάφου.
Τηλ. παραγωγού: 99257560

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS
Βραβεία Ποιότητας 2016 Παραδοσιακό προϊόν
(Πρέπει να συνδεθείτε για να μπορέσετε να σχολιάσετε αυτο το Άρθρο)
ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ
Viewed
Όσα πρέπει να ξέρεις για τα φετινά Oscars (22.02.2017 | 21:01)
''Έφυγε'' από τη ζωή ο Θέμης Μάνεσης (22.02.2017 | 19:51)
Ο εθισμός της Kim Kardashian (22.02.2017 | 18:46)
ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Κύπρος
Πολιτική
Αθλητισμός
Οικονομική
Ελλάδα
Κόσμος
GoodLife
Πολιτισμός
Περιβάλλον
Υγεία
Media
Αγγελίες
Geek
Προσφορές
ΑΛΛΑ ΘΕΜΑΤΑ
Απόψεις
Αφιερώματα
ΕΡΓΑΛΕΙΑ / ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ
Αναζήτηση
e-kathimerini
Έντυπη Έκδοση
mobile
iPnone
Tablet
Kathimerini on facebook
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Επικοινωνία
Διαφήμιση
Ταυτότητα
SPPMEDIA NETWORK
Ελληνική Έκδοση
24news.com.cy
4troxoi.24man.com.cy
24sports.com.cy
madtv.com.cy
livingetc.com.cy
mydeejay.com.cy
SPPMEDIA ACCOUNT
Login
Register
©2011 Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ All rigths reserved.
Η ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΕΚΔΟΣΗ ΚΥΠΡΟΥ ΛΤΔ
ΜΙΑ ΚΟΙΝΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΤΩΝ ΕΙΔΙΚΩΝ ΕΚΔΟΣΕΩΝ ΛΤΔ ΚΑΙ ΤΩΝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΩΝ ΕΚΔΟΣΕΩΝ ΑΕ
Design & Development by BDigital
Powered by Webstudio